จาก Passion สู่ PASH ล็อกความสด สร้างความแตกต่าง

SUNFORD Biz Talk EP.27

1. จุดกำเนิดแบรนด์และวิสัยทัศน์ "เชฟคราฟต์" ยกระดับผลไม้ไทย

ธุรกิจเริ่มต้นขึ้นจากความร่วมมือของคุณมิวและคุณอา (เชฟผู้ประสบความสำเร็จในนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกานานกว่า 30 ปี) ที่เล็งเห็นถึงเสน่ห์และเอกลักษณ์ของผลไม้ไทยที่หาไม่ได้ในต่างประเทศ โดยเริ่มโฟกัสที่ "เสาวรส" (Passion Fruit) ซึ่งเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูงในอเมริกา จนเป็นที่มาของชื่อแบรนด์ "Pach" ที่มาจากคำว่า Passion แม้ตอนแรกจะตั้งใจสร้างแบรนด์เพื่อการส่งออก แต่เมื่อเผชิญวิกฤตโควิด-19 จึงพลิกกลยุทธ์กลับมาเจาะตลาดในประเทศ (Domestic) ปัจจุบันสามารถขยายตัวได้ถึง 8 สาขา ครอบคลุมกลุ่มผู้รักสุขภาพทุกช่วงวัยและชาวต่างชาติ

2. นวัตกรรมการผลิตอาหารระดับโลกและการคุมมาตรฐาน Food Safety

พาสู่หนึ่งในผู้นำตลาดด้วยการเป็นโรงงานอุตสาหกรรมที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการสกัดน้ำผลไม้ ซึ่งโดดเด่นด้วย 2 นวัตกรรมหลัก:

• Fiber Content Control: เทคโนโลยีสกัดแยกกากที่สามารถเลือกกำหนดปริมาณไฟเบอร์ได้ตามต้องการ ทำให้ได้เนื้อสัมผัส (Texture) ของน้ำผลไม้ที่เนียนละเอียด ดื่มง่าย ไม่ติดคอ
• Deaeration Process: กระบวนการดูดออกซิเจนออกจากระบบตลอดเวลาในการคั้น เพื่อชะลอการทำปฏิกิริยากับอากาศ ทำให้น้ำผลไม้คงความสดใหม่ มีเลเยอร์สีที่สวยงาม และรักษาคุณค่าทางสารอาหาร (วิตามิน) ได้เสถียรที่สุด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังผ่านเกณฑ์มาตรฐาน อย. และมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารระดับสากล (Food Safety Standard) จนสามารถส่งออกไปยังประเทศคูเวตเพื่อใช้ทำอาหารเด็กได้

3. การปฏิวัติ "สมูทตี้โปรตีน" และนวัตกรรมฟิวชันข้าวเหนียวมะม่วง

แบรนด์จับกระแสเครื่องดื่มสุขภาพที่เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะกลุ่ม "โปรตีนสมูทตี้" ทั้งรูปแบบเวย์ (Dairy-Based) และแพลนต์เบส (Plant-Based) มาแก้ไขปัญหา (Pain Point) ของคนทานโปรตีนทั่วไปที่มักเจอเนื้อสัมผัสเป็นผงๆ ฝาดคอ และมีกลิ่น Aftertaste ที่ไม่พึงประสงค์ ให้กลายเป็นเครื่องดื่มรสชาติกลมกล่อม ดื่มง่าย รวมไปถึงการทำ Food Innovation นำของดีในท้องถิ่นมารังสรรค์เป็นเมนูเด็ดอย่าง "ข้าวเหนียวมะม่วงสมูทตี้" ที่ผสมผสานมะพร้าวน้ำหอม มะม่วงน้ำดอกไม้ ใบเตย และท็อปปิ้งด้วยมะพร้าวกรอบคุณภาพสูง เพื่อให้คนไทยและต่างชาติได้ทานขนมไทยในรูปแบบที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพ

4. ซัพพลายเชนโปร่งใส 90% จากเกษตรกรไทย และแล็บตรวจสารเคมีเข้มงวด

แบรนด์ให้ความสำคัญกับแนวคิดความยั่งยืน (Sustainability) โดยวัตถุดิบกว่า 90% ส่งตรงมาจากฟาร์มของเกษตรกรไทยทั่วประเทศที่ทีมงานลงพื้นที่ไปคัดเลือกและทดสอบรสชาติด้วยตัวเอง (เช่น การตระเวนหาฟาร์มฝรั่งเพื่อให้ได้รสฝรั่งแท้ๆ) ส่วนวัตถุดิบที่ไทยปลูกไม่ได้จะนำเข้าจากแหล่งที่เก่งที่สุด เช่น แอปเปิ้ลจากนิวซีแลนด์ ทั้งนี้เนื่องจากเป็นโรงงานระบบอุตสาหกรรม แบรนด์จึงมีห้องแล็บส่วนตัวในการสุ่มตรวจสารเคมีตกค้างและยาฆ่าแมลง (Pesticides) อย่างเข้มงวด แม้สินค้านั้นจะระบุหน้าถุงว่าเป็นแบบ "ปลอดสารพิษ" แล้วก็ตาม หากตรวจพบสารเกินเกณฑ์จะทำการตีกลับทันทีเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

5. กลยุทธ์กระจายความเสี่ยง (B2B/B2C) และเครื่องชั่งที่เป็นหัวใจควบคุมความแม่นยำ

บทเรียนจากช่วงโควิด-19 สอนให้แบรนด์รู้จักการวางฐานรากแบบ "ตนเป็นที่พึ่งแห่งตน" และกระจายความเสี่ยงทางธุรกิจ (Business Structure) ออกเป็น 2 ฝั่ง คือ ฝั่งหน้าร้านค้าปลีก (Retail/Franchise) และ ฝั่ง B2B (เป็นเบื้องหลังให้กลุ่ม Horeca เช่น โรงแรมและร้านอาหาร) เพื่อเป็นโซลูชันน้ำผลไม้สกัดเย็นพร้อมใช้ ช่วยลดภาระและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบนอกฤดูกาล (Seasonal) ให้แก่ร้านพันธมิตรได้ตลอดทั้งปี

นอกจากนี้ ในกระบวนการผลิตและหน้าร้าน แบรนด์เลือกใช้ "เครื่องชั่งน้ำหนักดิจิทัล SUNFORD" ในทุกสาขา เนื่องจากเครื่องชั่งเป็นหัวใจสำคัญในการคุมมาตรฐานสูตร โดยซันฟอร์ดตอบโจทย์ในเรื่อง:

• ความเที่ยงตรงและเสถียรภาพสูง (Accuracy & Sensitivity): มีความละเอียดที่สอดคล้องกับงานผลิตสูตรสมูทตี้

• ทนทานต่อสภาพแวดล้อม: ตัวเครื่องและวัสดุ (Material) แข็งแรงทนทาน ทนต่อสภาวะความชื้นจากการทำเครื่องดื่มได้ดี หน้าจออ่านง่าย และสามารถวางรับกับโถปั่น (Blender) ได้อย่างพอดี

สรุปจากรายการ SUNFORD Biz Talk EP.27 | จาก Passion สู่ PASH ล็อกความสด สร้างความแตกต่าง