TH Skip navigation Search Sign in Lemon Me Farm – ฟาร์มเลมอนที่ปลูกด้วยใจ ฝันไกลถึงตลาดโลก

SUNFORD Biz Talk EP.22

1. การเปลี่ยนผ่านจากภาคเกษตรเหน็ดเหนื่อย สู่ "โมเดลต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ"

ธุรกิจนี้ต่อยอดมาจากสวนมะนาวของคุณพ่อที่ทำมานานกว่า 30 ปี แต่ในอดีตประสบปัญหาความยากลำบากจากปัจจัยธรรมชาติ เช่น ภัยแล้งและน้ำเค็ม รวมถึงการต้องพึ่งพาพ่อค้าคนกลางเพียงอย่างเดียว คุณชัดชัยซึ่งเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์จึงกลับมาช่วยกู้ภาพลักษณ์ภาคเกษตร โดยปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจให้ครบวงจร ตั้งแต่ "ต้นน้ำ" (การปลูกสวนมะนาวและเลมอน) "กลางน้ำ" (โรงงานแปรรูปน้ำมะนาวแช่แข็งส่งออกและส่งโรงงานอุตสาหกรรม) ไปจนถึง "ปลายน้ำ" (การเปิดคาเฟ่ ช้อปจำหน่ายสินค้า และศูนย์เรียนรู้ Training Center สำหรับเกษตรกรรุ่นใหม่)

2. นวัตกรรม "Zero Waste" แปรรูปมะนาวไทยและเลมอนให้มีมูลค่าครบทั้งลูก

ฟาร์มชูจุดเด่นเรื่องการทำ Zero Waste (ขยะเหลือศูนย์) โดยนำทุกส่วนของมะนาวและเลมอนมาผลิตเป็นสินค้าหมุนเวียนได้มากกว่า 50 SKUs:

• ส่วนน้ำ (33%): แปรรูปเป็นน้ำมะนาว/เลมอนแช่แข็ง ส่งโรงงานอุตสาหกรรม และทำเครื่องดื่มพร้อมดื่ม (B2C)
• ส่วนเนื้อและเปลือก: นำเนื้อไปทำแยมและเยลลี่ ส่วนผิวและเปลือกนำไปสกัดน้ำมันหอมระเหยเพื่อทำผลิตภัณฑ์เวชสำอาง (Cosmetic & Skincare) รวมถึงเมนูเบเกอรีหน้าร้านอย่าง Lemon Cheese Cake และ Lemon Tart
• ส่วนกากและของเสียที่เหลือ: นำไปทำปุ๋ยหมักเปลือกมะนาว เพื่อนำกลับมาบำรุงต้นมะนาวในฟาร์มต่อเป็นวงจรยั่งยืน

3. อัตลักษณ์สไตล์ญี่ปุ่นที่ซ่อนเร้นผ่านงานดีไซน์เรขาคณิต (ความกลม)

สถาปัตยกรรมและโทนสีของ Lemon Me Farm มีความโดดเด่นสะดุดตา โดยมีเบื้องหลังมาจากการออกแบบของคุณชัดชัยที่นำรูปทรงเรขาคณิตจาก "ผลมะนาวที่เป็นทรงกลม" มาเล่นกับความโค้งมน (Curve) ของอาคาร และเลือกใช้สไตล์โฮมสตูแบบญี่ปุ่นที่เน้น "โทนสีขาว" เป็นหลัก เนื่องจากเรียนรู้จากการฝึกงานที่ประเทศญี่ปุ่นว่า สีขาวจะช่วยขับความเขียวของต้นมะนาวและความเหลืองของผลเลมอนให้เด่นชัด (Pop up) มากกว่าการใช้สวนสไตล์อังกฤษที่มีโทนเขียวกลืนไปกับธรรมชาติ

4. การแบ่งปันองค์ความรู้เรื่อง "ดิน" และการสร้างเครือข่ายส่งออกมะนาวสากล

แทนที่จะมองตัวเองเป็นแค่คาเฟ่ คุณชัดชัยวางจุดยืนให้ที่นี่เป็นสวนมะนาวที่มีคาเฟ่เป็นตัวเชื่อมสัมพันธ์ (Connector) กับลูกค้า และเปิดพื้นที่จัด Workshop ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ (สอนปลูกต้นไม้, ทำแยม) รวมถึงเปิดเป็นสถาบันให้ความรู้แก่เกษตรกรรุ่นใหม่ โดยมุ่งเน้นการปรับ Mindset ให้หันมาให้ความสำคัญกับ "การจัดการดินถึง 60-70%" มากกว่าการวิ่งหาเพียงสายพันธุ์ดีๆ (เช่น เลมอนสายพันธุ์ญี่ปุ่นที่เปลือกบางและไม่ขม เหมาะกับการแช่น้ำผึ้ง) ปัจจุบันฟาร์มปลูกเองเพียง 5% และเน้นรับซื้อผลผลิตกระจายรายได้สู่ชุมชนรอบข้างเพื่อนำมาแปรรูปส่งออก

5. คาถาผู้ประกอบการไทย "ทำเหมือนเดิม ได้ผลลัพธ์เหมือนเดิม" และการร่วมมือผลักดัน

คติพจน์ในการขับเคลื่อนธุรกิจคือ "ถ้าคุณอยากได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณไม่มีทางได้มันจากการทำสิ่งเดิมๆ คุณต้องลองเปลี่ยนแปลงอะไรใหม่ๆ" แบรนด์จึงตั้งเป้าหมายความท้าทายใหม่ๆ ในตลาดต่างประเทศอยู่เสมอ (ปัจจุบันมีสัดส่วนส่งออก 5%) โดยมองว่ามะนาวไทยมีศักยภาพและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์สูงมากในการบุกร้านอาหารไทยทั่วโลก แต่การจะพามะนาวไทยไปสู่ระดับสากลได้นั้น ผู้ประกอบการไทยต้องจับมือร่วมกันผลักดันไปพร้อมๆ กัน เหมือนกับโมเดลการสร้างกระแสชาพรีเมียมอย่างส้มยูซุที่เคยประสบความสำเร็จมาแล้ว

สรุปจากรายการ SUNFORD Biz Talk EP.22 | TH Skip navigation Search Sign in Lemon Me Farm – ฟาร์มเลมอนที่ปลูกด้วยใจ ฝันไกลถึงตลาดโลก